• Pains aux blés anciens & épicerie paysanne, Vallée de Chevreuse

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Retrouver le plaisir de manger du pain, découvrir des produits qui sublimeront votre pain

“La Roue du Levain” est un atelier qui propose des pains au levain naturel ainsi que d’autres produits bio (vins, bières, confitures, miels….) approvisionnés en direct auprès des producteurs, paysans et artisans, de préférence localement.

Fabriqués à partir de farines biologiques issues de variétés anciennes de blés, les pains sont pétris à la main, poussés lentement et cuits dans un four fonctionnant au bois.

Uniquement sur commande pour produire seulement ce qui sera mangé et vous assurer d’avoir votre pain. Il est livré chez vous en vélo cargo ou sinon venez le chercher à l’atelier.

LES PAINS

Blé de pays 500g (moulé)

Farine aux blés anciens de la Brie, levain, gros sel, eau filtrée
4,50€ / 500g

Blé de pays 750g

Farine aux blés anciens de la Brie, levain, gros sel, eau filtrée
6,80 €/750 g

Blé de pays 1kg

Farine aux blés anciens de la Brie, levain, gros sel, eau filtrée
9 €/1 kg

Petit Epeautre 750g

Farine d'Engrain de la Brie, levain d'Engrain, gros sel, eau filtrée
9€ / 750g

Épeautre 750g

Farine d'épeautre variété ancienne Oberkulmer, levain, gros sel, eau filtrée
7,50€ / 750g

Pain Sarrasin breton

Sarrasin du pays de Retz 500g

Farine variété ancienne Petit Gris, levain de Sarrasin, gros sel, eau filtrée

6,00€ / 500g

Seigle de Margeride 750g

Farine de Seigle variété ancienne, levain de Seigle, gros sel, eau filtrée

6,80€ / 750g

Blé de pays 500g

Farine aux blés anciens de la Brie, levain, gros sel, eau filtrée
4,50€ / 500g

Blé de pays 750g

Farine aux blés anciens de la Brie, levain, gros sel, eau filtrée
6,80 €/750 g

Blé de pays 1kg

Farine aux blés anciens de la Brie, levain, gros sel, eau filtrée
9 €/1 kg

Petit Epeautre

Farine d'Engrain de la Brie, levain d'Engrain, gros sel, eau filtrée
9€ / 750g

Épeautre 750g

Farine d'épeautre variété ancienne Oberkulmer, levain, gros sel, eau filtrée
7,50€ / 750g

Seigle de Margeride 750g

Farine de Seigle variété ancienne, levain de Seigle, gros sel, eau filtrée

6,80€ / 750g

Pain Sarrasin breton

Sarrasin du pays de Retz 500g

Farine de variété ancienne Petit Gris, levain de Sarrasin, gros sel, eau filtrée

6,00€ / 500g

VINS & BIÈRES

Quincy Domaine Tatin Suscellus
Suscellus 2016, Dmne Tatin

Vin blanc sec, AOC Quincy, poissons et plats relevés

18€ / 75 cl

Recaredo Terrers

Terres 2017, Recaredo

Cava bio sec, Espagne, pour toutes les occasions

36€ / 75 cl

Dos Claveles

Dos Clavelles 2019

Vin blanc bio sec, Espagne, apéritif, fruits de mer

12€ / 75 cl

De La Pampa Amouroux

Amouroux 2020, De La Pampa

Vin rouge bio fruité et velouté, Roussillon, viande rouge

18€ / 75 cl

Mas Guallar Résilience

Résilience 2019, Mas Guallar

Vin rouge bio charpenté et vif, Roussillon, viandes

29€ / 75 cl

Rière Cadène Un pas de coté

Pas de côté 2020, Rière Cadène

Vin rouge bio fruité, Roussillon, apéritif, pizza, viande

14€ / 75 cl

Biere Ox Sabro IPA

Sabro Sabro IPA, Brasserie OX

Bière bio rafraîchissante, notes noix de coco et fruits exotiques

3,5€ / 33 cl

Sabro Mango Pale Ale, Brasserie OX

Bière bio à la mangue, savoureuse et houblonnée au Sabro

3,5€ / 33 cl

Biere Ox Simcoe

Simcoe Pale Ale, Brasserie OX

Bière bio rafraichissante, notes abricots et pins

3,5€ / 33 cl

Saison Poivre de Cubebe, Brasserie OX

Bière bio au poivre de Cubebe, notes fraiches et épicées

3,5€ / 33 cl

Impérial Stout Vanille, Brasserie OX

Bière bio aux 6 malts torréfiés, légère pointe de vanille

4,5€ / 33 cl

Impérial Stout Framboise, Brasserie OX

Bière bio aux 6 mats torréfiés, légère pointe de framboise

4,5€ / 33 cl

SUCRÉS

Confiture abricot

Confiture Abricot, Atelier jardins gourmands

Fabriquée à Epinay/Orge, abricots de la Drôme

6€ / 250g

Confiture framboise

Confiture Framboise, Atelier jardins gourmands

Fabriquée à Epinay/Orge, framboises de l'Essonne

6€ / 250g

Confiture Orange

Confiture Marmelade orange, Atelier jardins gourmands

Fabriquée à Epinay/Orge, oranges d'Italie

6€ / 250g

Confiture Pêche-Lavande

Confiture Pêche-Lavande, Atelier jardins gourmands

Fabriquée à Epinay/Orge, pêches de l'Essonne

7€ / 250g

Miel Chataignier bio

Miel de Châtaignier, Vallée de Chevreuse

Puissant et épais, bio, transformé par Benoit Petruzzella

10€ / 500g

Miel de Printemps

Miel de Printemps, Vallée de Chevreuse

Doux et fruité, crémeux, bio, transformé par Benoit Petruzzella

10€ / 500g

Miel toutes fleurs

Miel toutes fleurs, Vallée de Chevreuse

Saveurs de fleurs, épais, bio, transformé par Benoit Petruzzella

10€ / 500g

SALÉS

rillettes pur porc

Rillettes pur porc, Bergerie Nationale

Porcs élevés à Rambouillet, bio

5€ / 200g

pate de campagne

Pâté de campagne, Bergerie Nationale

Porcs élevés à Rambouillet, bio

5€ / 200g

Terrine Merinos bio

Terrine de Mérinos nature, Bergerie Nationale

Brebis élevées à Rambouillet, bio

5€ / 200g

terrine merinos campagnarde

Terrine de Mérinos Campagnarde, Bergerie Nationale

Brebis élevées à Rambouillet, bio

5€ / 200g

Terrine merinos piment espelette

Terrine de Mérinos piment d'Espelette, Bergerie Nationale

Brebis élevées à Rambouillet, bio

5€ / 200g

Terrine merinos romarin

Terrine de Mérinos Romarin, Bergerie Nationale

Brebis élevées à Rambouillet, bio

5€ / 200g

AUTRES

Sac à pain
en lin bio cultivé en France

Pour la conservation ou le transport, fabrication artisanale en France par Altero Sac
20 €

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Petrin

Pas de fournée du 12 au 20 Février.

L’atelier sera fermé la semaine prochaine du 12 au 20 Février. Je n’ai pas vu le temps passé depuis l’ouverture en Septembre dernier et quelques jours de vacances seront les…

Venir à l’atelier chercher votre commande :

Les Taillis Bourdrie
91400 Gometz-la-Ville

Mardi et le vendredi de 17h30 à 19h30

Tél.: 06 67 15 98 02

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